Salada de Manga com Frango

Uma das coisas interessantes de passar os dias em casa é aproveitar a programação culinária da TV a cabo. Semana passada vi no GNT, a Nigella fazendo uma série de saladas de dar água na boca, perfeitas para os dias quentes de verão, na Inglaterra (ou de outono, ou inverno, ou primavera, aqui no Brasil).

Hoje para o jantar, preparei uma de suas receitas, que são super rápidas e fáceis de fazer. A escolhida foi a salada de manga e frango que me pareceu especial pela sua mistura de sabores: o doce da manga, o salgado do frango, o ardor da pimenta e o frescor do coentro.

Salada de Manga com Frango

Os ingredientes são:
- 400g peito de frango grelhado
- 1 manga firme
- 1 a 2 pimentas dedo-de-moça
- 1 talo de cebolinha
- 1 maço de coentro
- Alface crespa e americana
- Limão siciliano (mas o tahiti, funciona também)
- Azeite
- Óleo de gergelim
- Sal a gosto

E Pra fazer:

1. Descasque a manga, corte em quadradinhos e reserve numa tigela.
2. Pique o talo de cebolinha e a pimenta - lembre de tirar as sementes - e coloque sobre à manga.
3. Esprema uma das partes do limão e misture, assim a acidez do limão ativa os sabores dos ingredientes.
4. Pique 2/3 do coentro e coloque na tigela. Reserve o restante para decoração.
5. Corte o frango, previamente grelhado, em tiras e rasgue um pouco os alfaces. Coloque tudo na tigela e misture bem.
6. Tempere com sal, o restante do limão, azeite e um pouquinho de óleo de gergelim.
7. Antes de servir, decore com as folhinhas de coentro reservadas.

Resultado:

Uma salada extremamente saborosa e refrescante.

Foto:
Vai ficar para uma próxima. Estávamos com tanta fome que nem nos lembramos. Mas mentalize, amarelo, verdes com pitadas de vermelho ardente. É para chamar a atenção das bocas, mas também dos olhos. (Acabei fazendo a salada novamente esta semana e tirei uma fotinho. Pena que não tinha tanta luz na sala.)

* Nigella é apresentadora de programa de culinária na tv inglesa. Seus programas são transmitidos pela GNT, aqui no Brasil.

Entre panelas: Cuscuz Marroquino

Nestes tempos de férias nada melhor do que dedicar um tempinho para uma das minhas grandes paixões desde criança: o fogão. O primeiro prato que aprendi foi filet ao molho madeira. Devia ter uns 7 anos e, como sempre fui muito cuidadosa, meus pais não tinham medo de me deixar entre as panelas.

De lá para cá, pratiquei bastante e aprendi a fazer de tudo um pouco, inclusive arroz sem grudar na panela. Sei que sou mestre nos doces, mas também faço bonito nos almoços regionais que promovo na minha casa, com direito a farofa de manteiga e vinagrete com coentro. Para minhas amigas, o "meu" bolo de chocolate (receita secreta de uma tia!) é "o melhor bolo de chocolate do mundo", embora uma doceria daqui de São Paulo já tenha se apropriado deste nome. Modéstia parte, é gostoso mesmo e até já fiz para alguns aniversários.

Tenho milhares de livros de receitas em diversas línguas e busco diariamente dicas na internet. Mas sempre tento dar uma pitada pessoal aos pratos que preparo. É o caso deste Cuscuz Marroquino, cuja receita original vem do Panelinha. Super fácil e rápido de fazer, é um ótimo acompanhamento para carnes e pode ser servido quente ou frio junto a folhas verdes.

Prato: Cuscuz Marroquino

Serve: 5 pessoas

Ingredientes:

- 1 xíc. (chá) de cuscuz marroquino

- 1 xíc. (chá) de água quente

- 1/2 tablete de caldo de carne

- 2 dentes de alho

- 1 cebola roxa

- 1 tomate em cubinhos

- 6 col. de passas

- 1 col. de manteiga

- 3 col. de azeite

- Salsinha para decorar (o segredo é picá-la seca!!)

- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Ferva a água e acrescente o caldo de galinha até dissolver.

2. Numa tigela, coloque o cuscuz e adicione a água quente. Tampe-a com um prato ou pano por 5 minutos.

3. Com um garfo mexa o cuscuz e acrescente 1 col. de azeite, a manteiga e uma pitada de sal. Misture bem e reserve.

4. Descasque a cebola e divida-a na metade. Depois corte as metades em fatias bem fininhas, em forma de meia lua. Também corte os dentes de alhos em fatias finas.

5. Numa frigideira grande, coloque o azeite restante em fogo médio. Junte a cebola e o alho para dourar. Acrescente as passas, metade do tomate e, por último, o cuscuz.

6. Mexa bem e tempere com sal e pimenta do reino (de preferência, moída na hora) a gosto. Deixe por mais 5 minutinhos e o prato está pronto. Acrescente o restante do tomate e misture.

7. Polvilhe com salsinha picada e sirva.

Bon appetit!