É tempo de tangerina...

Este post está um pouco atrasado! Mas com a alta temporada da tangerina - começou em meados de julho e vai até o final de agosto (você tem mais uma semana para aproveitar!) - resolvi adaptar uma receita de cookies, acrescentando um pouco do perfume tão marcante desta fruta. O sabor da tangerina no biscoito ficou mais suave do que gostaria. Ainda assim perfeito para acompanhar um cházinho à tarde.

Biscoitos de tangerina
(adaptada do livro Cookies, de Pamela Clark)
110g de manteiga temperatura ambiente
1 gema
1 col. (sopa) de suco de tangerina
2 col. (chá) de raspas de tangerina bem picadinhas
1/4 xic. de açúcar
1/4 xíc. de amido de milho (Maizena)
1/2 xíc. de farinha de amêndoas
1 xíc. de farinha de trigo
3 col. (sopa) de farinha de trigo fermentada

Assadeiras e papel manteiga
Como fazer:
1. Bata a manteiga com o açúcar, a gema, o suco e as raspinhas de tangerina até virar um creme claro e fofinho;
2. Peneire o restante dos ingredientes secos adicionando a mistura.
3. Trabalhe a massa numa superfície com farinha até ficar homogênea;
4. Abra-a entre duas folhas de papel vegetal (ou filme plástico), e deixa-a com pouco mais de 0.5 cm de altura. Cubra e refrigere por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente a assadeira e forre com papel manteiga.
6. Corte a massa fria no formato que preferir (eu usei 1 cortador de florzinha e outro redondo peq para marcar levemente o centro da flor).
7. Asse por aprox. 12 minutos.

Opção de decoração:
- Coloque um pouco de geléia (sabores mais azedinhos,usei framboesa) no centro de cada biscoitinho, antes de levá-lo ao forno.
- Ou depois que os biscoitos tiverem prontos e frios, decore com glacê real.

Glacê Real
1 1/2 xíc. açúcar impalpável
1 clara de ovo extra-grande
- Peneire o açúcar. Bata a clara. Quando começar a formar uma espuminha, acrescente delicadamente o açúcar, uma colhe por vez. Até virar uma mistura consistente e branca. Você pode também colorir, o glacê, acrescentando as cores de sua preferência. Use bico de confeiteiro para decorar ou simplesmente cubra a superfície do biscoito com o glacê.

* Biscoitos sempre saem meio molinhos do forno. Espere esfriar um pouquinho antes de removê-los da assadeira.
** Esta massa não suporta biscoitos fininhos. Eles quebram facilmente (experiência própria)
Rendimento: aprox. 40 unidades

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Foto da Tangerina: Reprodução