Bakemania! Biscoitos de limão siciliano e pistache.

Tanto tempo sem escrever por aqui. Mas era um bom motivo. Estava me dedicando a outra paixão: cozinhar. E não é simplesmente cozinhar qualquer coisa. São doces. Biscoitinhos, Cupcakes, Mousse, Cheesecake... Depois eu só não sei muito bem o que faço com toda a produção. Quer dizer, imploro meu marido diariamente para que ele leve as coisinhas pro seu trabalho e fazer seus colegas de beta testers. E ele, como não é bobo, leva.


As receitas vem dos mais diversos sites, blogs e livros. Mas nunca me controlo e sempre altero uma coisinha para dar o meu toque. Inspirada nas lindas imagens dos blogs, Cannelle et Vanille, Bakerella, Technicolor Kitchen (este, brazuca) fiz minhas próprias fotos dos biscoitinhos de limão siciliano e pistache.

Eles derretem na boca, tem um gosto azedinho-doce e fazê-los é super simples.

Biscoitos de limão siciliano e pistache
(adaptada de Cannelle et Vanille)
110g de manteiga
30g de açúcar impalpável
70g de farinha de trigo
70g de farinha de amêndoas (pode ser substituída pela própria farinha de trigo - receita original)
30g de pistache cru triturado
2g de sal
1 col. (sopa) de suco de limão siciliano
raspinhas de 1 limão siciliano grande ou 2 pequenos

Assadeiras e papel manteiga

Como fazer:
1. Bater a manteiga com o açúcar até virar um creme clarinho;
2. Adicionar o suco de limão e as raspinhas;
3. Depois acrescentar as farinhas peneiradas e a pitadinha de sal;
4. Por último, vão os pitaches. Misturar tudo. A massa fica bem amanteigada e meio mole.
5. Untar levemente a assadeira e forrar com papel manteiga.
6. Montagem:
6.1. Colocar a mistura num saco de confeiteiro e usar um bico redondo grande para fazer as moedinhas na assadeira. Deixar pelo menos 2cm entre elas. A massa cresce um pouquinho.
6.2. Colocar a mistura sobre o filme plástico e modelar como se fosse um cilindro (lembrando que o diâmetro do cilidor determina o tamanho do seu biscoito). Levar ao freezer por 15 minutos. Cortar a massa gelada em rodelas de até 0.5 cm de espessura e distribuir pela assadeira.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC/ 350ºF e asse por 10 minutos ou até suas bordas ficarem levemente douradinhas.

* Biscoitos sempre saem meio molinhos do forno. Espere esfriar um pouquinho antes de removê-los da assadeira.
** Se você não dispensa chocolate, pode acrescentar 1/2 xíc de gotas de chocolate ao leite. Combina bastante.

Rendimento: aprox. 50 unidades