"É comida de dieta, por isso parece isopor: leve e sem gosto."Mas, durante este curso, preconceitos são quebrados. Nossa Chef Dery mostrou que um filé de frango pode ser leve, mas muito mais gostoso do que comida de regime.
E o segredo para o tal filé de frango suculento, na verdade, são dois:
1º Depois de selar a carne, deixar a panela/frigideira sempre tampada para que o frango cozinhe no vapor conservando seu suco.
2º Manter a panela úmida. Isto é, à medida que o caldo do próprio frango seca, é necessário regá-lo com algum outro líquido. A recomendação é usar um fundo (legumes ou frango), mas na falta deste, dá para regar com água mesmo.
Facinho, não? Agora é só preparar.
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